| Preview | Issue Date | Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? |
| 15-Dec-2025 | Un enfoque de inteligencia artificial para estimar la turbidez del vino artesanal y la dosificación de agentes clarificantes | De La Cruz Rojas, Erika Mishell; Nuñez Pérez, Jimmy; Lara Fiallos, Marco Vinicio; Pais Chanfrau, José Manuel; Espín Valladares, Rosario Del Carmen; De la Vega Quintero, Juan Carlos | - |
| 17-Dec-2019 | Evaluación de la temperatura, el pH y la concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica de jugo natural de frutas | Lara Fiallos, Marco Vinicio; Ortega Pelaez, Vanesa; Pérez Martínez, Amaury; Pais Chanfrau, José Manuel; Nuñez Pérez, Jimmy; González Suárez, Erenio | - |
| 20-Mar-2026 | Extracción de pectina a partir de residuos del fruto del cacao (Theobroma cacao L.) por diferentes ácidos orgánicos: un estudio comparativo | Jarrín Chacón, Jenny Paola; Nuñez Pérez, Jimmy; Espín Valladares, Rosario del Carmen; Manosalvas Quiroz, Luis Armando; Rodríguez Cabrera, Hortensia María; Pais Chanfrau, José Manuel | - |
| 18-Mar-2026 | Extracto de piel de mandarina como candidato a insecticida botánico para el cultivo de patatas en pequeños productores | Pais Chanfrau, José Manuel; Quiñonez Montaño, Lisbeth J.; Nuñez Pérez, Jimmy; Prado Beltrán, Julia Karina; Cañarejo Antamba, Magali Anabel; Burbano García, Jhomaira L.; Chiliquinga Quispe, Andrea Jazmín; Rodríguez Cabrera, Hortensia M. | - |
| 11-Dec-2025 | La IA se encuentra con los residuos cítricos: procesamiento de café con harina de cáscara de naranja | De la Vega Quintero, Juan Carlos; Nuñez Pérez, Jimmy; Troya, Betzabé; Lara Fiallo, Marco Vinicio; Pais Chanfrau, José-Manuel; Espín Valladares, Rosario | - |
 | 7-Nov-2023 | Implementación de un proceso biotecnológico para la obtención de ácido láctico a partir de suero de leche | Carrasco Pérez, Stalin Patricio | Nuñez Pérez, Jimmy |
| 18-Mar-2026 | Inulinasa inmovilizada de Aspergillus niger para la producción de jarabe de fructosa: un modelo de optimización | Lara Fiallos, Marco Vinicio; Ayala Chamorro, Yomira Tamara; Espín Valladares, Rosario; De la Vega Quintero, Juan Carlos; Olmedo Galarza, Valeria; Nuñez Pérez, Jimmy; Pais Chanfrau, José Manuel; Pérez Martínez, Amaury | - |
| 20-Mar-2026 | Optimización de la extracción de inulina a partir de residuos de ajo (Allium sativum L.), utilizando la metodología de superficie de respuesta | Lara Fiallos, Marco Vinicio; Bastidas Delgado, Leiker A.; Montalvo Villacreses, Dayana T.; Espín Valladares, Rosario C.; Nuñez Pérez, Jimmy; Pérez Martínez, Amaury; Vispo, Nelson Santiago; Rodríguez Cabrera, Hortensia; González Suárez, Erenio; Pais Chanfrau, José Manuel | - |
| 11-Dec-2025 | Optimización de la producción de jarabes ricos en fructosa a partir de inulina ficus-indica de Opuntia utilizando inulinasa inmovilizada en Luffa cylindrical | Lara Fiallos, Marco Vinicio; Montalvo Villacreses, Dayana; Espín Valladares, Rosario del Carmen; Nuñez Pérez, Jimmy; Pérez Martínez, Amaury; González Suárez, Erenio; Pais Chanfrau, José Manuel | - |
| 10-Oct-2025 | Optimización de una bebida funcional a partir de mezclas de quinua y chirimoya fermentadas con granos de kéfir de agua | Palacios Castillo, Abigail E.; Campoverde Quilca, Tatiana N.; Nuñez Pérez, Jimmy; Burbano Garcia, Jhomaira Lorena; Pineda Flores, Holguer Marcelo; Espin Valladares, Rosario Del Carmen; Zarate Baca, Santiago; Pais-Chanfrau, José Manuel | - |
| 20-Mar-2026 | Optimización estadística multiobjetivo de la producción de enzimas pectinolíticas por un sp. de Aspergillus sobre residuos de café deshidratados en fermentación en estado sólido | Nuñez Pérez, Jimmy; Chávez Arias, Brayan Santiago; De la Vega Quintero, Juan Carlos; Zárate Baca, Santiago; País Chanfrau, José-Manuel | - |
| 19-Mar-2026 | Optimización multiobjetivo de bebidas basada en la fermentación láctica de mezclas de suero de leche de cabra y zumos de fruta mediante gránulos de kéfir | Nastar Marcillo, Diana Alexandra; Olmedo Galarza, Valeria; Pinto Mosquera, Nicolás Sebastián; Espín Valladares, Rosario del Carmen; Nuñez Pérez, Jimmy; Pais Chanfrau, José Manuel | - |
