Diseño experimental para la elaboración de colágeno a partir de la extracción de la escama de pescado

Abstract

En Ecuador, la industria pesquera genera grandes cantidades de desechos como la piel, escamas, vísceras, entre otros, especialmente en los puertos de Manta, San Mateo, Santa Rosa y Anconcito. Estos residuos al no ser reutilizados pueden transformarse en subproductos valiosos como colágeno con aplicaciones en sectores como la agricultura, alimentación, cosmética, farmacéutica y biotecnología. Además, busca reducir el impacto ambiental de la actividad pesquera. El objetivo principal es desarrollar un diseño experimental en el cual se identifique el mejor método para obtener un alto % de rendimiento en el colágeno extraído identificando los factores que mayor aporte generen para obtener el mismo. Se aplicó un diseño factorial 23 por triplicado generando un total de 24 experimentaciones realizadas en un laboratorio para obtener resultados de alta precisión. Los resultados obtenidos reflejan una significancia relevante entre el tipo de especie y la relación solvente utilizada. En este estudio, el máximo porcentaje de rendimiento que se obtuvo fue de 17.68%, correspondiente al uso de una relación solvente 98:02 (9.8g de agua y 0.2g de escama de trucha) y una temperatura de 60 °C.