Máquina para el corte de queso maduro orientada a las pequeñas y medianas industrias

Abstract

El presente documento describe la información que conlleva al diseño de una máquina para el corte de queso maduro, enfocada a un mercado de pequeñas y medianas industrias. El análisis del mercado nacional de quesos, y mediante la toma de decisiones se escogió un producto representativo con características especiales que sirven para el estudio de este, del cual se obtuvieron los datos necesarios para las condiciones que debería cumplir la máquina de corte. Con las respectivas especificaciones técnicas se desarrolla el diseño CAD propuesto, sustentando que la estructura y los materiales presentados en el modelo fueron diseñados y utilizados en el ensamble con sus respectivos ensayos de tensiones, son funcionales, además, están basados en catálogos de industrias presentes a nivel nacional con distribución en Ecuador, con el fin de sustentar que su construcción y mantenimiento sea posible y disponible en el mercado local.