|
|
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18318| Title: | Avances en conservación de Physalis peruviana L. y Spondia purpurea: una revisión |
| metadata.dc.title.en: | Conservation advances on Physalis peruviana L. and Spondia purpurea: a review |
| Authors: | De la Vega Quintero, Juan Carlos Olmedo Galarza, Valeria Ortega Benítez, Clara Gabriela Lara Fiallo, Marco Vinicio Espín Valladares, Rosario Del Carmen |
| metadata.dc.contributor.orcid: | https://orcid.org/0000-0002-8451-7108 https://orcid.org/0000-0001-8946-2364 https://orcid.org/0000-0003-3512-9552 https://orcid.org/0000-0003-2713-8395 https://orcid.org/0000-0002-2634-1482 |
| metadata.dc.type: | Article |
| Keywords: | ALIMENTO;PHYSALIS PERUVIANA |
| metadata.dc.subject.en: | FOOD PRESERVATION;PHYSALIS PERUVIANA |
| Issue Date: | 16-Dec-2025 |
| metadata.dc.date.created: | 10-Mar-2023 |
| Abstract: | Esta investigación pretende describir las diferentes metodologías que se han desarrollado para la conservación de dos frutos (Physalis peruviana L. y Spondia purpurea) presentes en las tierras altas ecuatorianas, así como en otros países estadounidenses. Se ha recopilado información sobre el desarrollo de tecnologías alternativas y eficientes para la conservación de estos frutos y sus compuestos bioactivos. Los estudios realizados hasta la fecha están asociados con el efecto que los diferentes métodos de conservación han mostrado en el comportamiento postcosecha (color, potencial antioxidante, polifenoles, etc.) de los frutos, así como en su caracterización en distintas etapas de maduración (sólidos solubles, acidez, pH, etc.). El contraste y la comparación de esta información ayudarán a elegir la metodología más adecuada según los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles. La investigación concluye que el conocimiento sobre los componentes saludables de las frutas aumenta su consumo y, por tanto, motiva la investigación a preservar estos componentes durante más tiempo, reduciendo costes y desperdicios. |
| metadata.dc.description.abstract-en: | This research aims to describe the different methodologies that have been developed for the conservation of two fruits (Physalis peruviana L. and Spondia purpurea) present in the Ecuadorian highlands, as well as in other American countries. Information has been collected regarding the development of alternative and efficient technologies for the conservation of these fruits and their bioactive compounds. The studies performed to date are associated with the effect that the different conservation methods have shown in the post-harvest behavior (color, antioxidant potential, polyphenols, etc.) of the fruits, as well as its characterization in different maturation stages (soluble solids, acidity, pH, etc.). The contrast and comparison of this information will support choosing the most appropriate methodology according to the objectives to be achieved and the available resources. The research concludes that the knowledge about the healthy components in fruits increase their consumption and therefore motivates, the research to preserve these components for a longer time, reducing costs and waste. |
| URI: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18318 |
| metadata.dc.identifier.doi: | https://www.scielo.br/j/cta/a/pnzFRydLD7V3VvcR4tZKMBh/?format=html&lang=en |
| ISSN: | 1678-457X |
| metadata.dc.coverage: | Ibarra. Ecuador |
| metadata.dc.description.degree: | N/A |
| Appears in Collections: | Artículos |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
This item is protected by original copyright |
This item is licensed under a Creative Commons License
