Gastronomía y tradiciones socio culturales de la parroquia San Isidro del cantón Espejo, provincia del Carchi, 2014

Abstract

Al norte del Ecuador, cerca de la frontera con Colombia, se encuentra la pequeña, pero generosa provincia del Carchi, muchas veces olvidada. Una provincia que lucha por salir adelante, mostrando sus bellezas naturales, culturales y sobre todo sus tradiciones gastronómicas, la cuales se pueden encontrar en la Parroquia de San Isidro. La Parroquia de San Isidro ubicada al norte de la provincia del Carchi, perteneciente al Canto Espejo, lugar de gente trabajadora y de atractivos naturales y turísticos que adornan esta parroquia. El presente trabajo, se lo realiza con la finalidad de rescatar nuestra identidad cultural y gastronómica que se ha ido perdiendo con el paso de los años, por la influencia de nuevas culturas alimentarias. La gastronomía andina ecuatoriana gira alrededor de los granos andinos y de tradiciones ancestrales, que aún se conservan en la actualidad el cual ha sido un legado patrimonial de este pueblo. El desconocimiento de los productos propios de la tierra y la riqueza gastronómica que posee San Isidro, precisan el presente trabajo de investigación para el conocimiento de propios, extraños y futuras generaciones.