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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)
	2-jun-2014	Métodos de preparación de la tripa mishque y alternativas de presentación del plato tripa mishque al estilo Gourmet.	Rosero Arcos, Edison Fabio	López Egas, Pablo Xavier
	2-jun-2014	Montaje y decoración de platos principales y postres, empleando como alternativa la mermelada de ají. Capsicum.	Caceda Garavito, Roxana	López Egas, Pablo Xavier
	2-jun-2014	Propuesta de elaboración de postres imbabureños a base de la tuna amarilla en la ciudad de Ibarra.	Landázuri Salazar, Jefferson Israel	Jaramillo Villarruel, Darwin Enrique
	2-jun-2014	Elaboración de sustituto de queso con chocho para la aplicación en repostería	Molina Farinango, Elsa Elena	Aguinaga Del Hierro, Carlos Alberto
	2-jun-2014	Uso del chilhuacán (Caricapubescens) como alternativa gastronómica en la repostería.	Nazate Peñafiel, Katty Yadira	Estévez Martínez, Ximena Alexandra
	2-jun-2014	La guayaba y sus aplicaciones gastronómicas en el Ecuador.	León Corrales, Paulina Elizabeth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	2-jun-2014	Uso del Whysky, tequila y ron; como bebida espirituosa en el área de cocina caliente.	Pantoja Cuascota, Daniel Ángel	Ortega Luna, Ángel Dubeck
	12-jul-2013	La Panela, Valor Nutricional Y Su Importancia En La Gastronomía	Obando, Paulina	Carrasco Paredes, Patricia Mercedes
	12-jul-2013	El Maíz Relacionado Con La Cultura Gastronómica Ibarreña	Valencia Alba., Biblioteca	Larrea Fierro, Susana Beatriz
	12-jul-2013	“Montaje Y Decoración De Platos Principales Y Postres, Empleando Como Alternativa La Mermelada De Ají”	Roxana Cáceda, Garavito.	López, Pablo
	18-jun-2013	El camote valor nutricional y sus usos en la repostería	Benavides Benavides, Ana Roció	Estévez Martínez, Ximena Alexandra
	6-jun-2013	La mora y su uso gastronómico en postres fríos.	Tandayamo Valencia, Gladys Lorena	Carrasco Paredes, Patricia Mercedes
	6-mar-2013	Métodos de cocción en seco de la papa como alternativa para conservar su valor nutritivo	Pinchao Arteaga, Milton Andrés	Bermeo Córdova, Bélgica Normandi
	6-mar-2013	Usos y propiedades de las especies y condimentos.	Almeida Romero, Laura Del Roció	Rosales Acosta, Ximena Alexandra
	6-mar-2013	Uso gastronómico del chaguarmishque y alcaparras provenientes del penco.	Trujillo Cruz, Vicente Manuel	López Egas, Pablo Xavier
	4-mar-2013	Innovaciones gastronómicas del cuy en la provincia de Imbabura.	Zumárraga Dávila, Sandra Beatriz	Carrasco Paredes, Patricia Mercedes
	27-feb-2013	Recomendaciones para la aplicación de buenas prácticas de manufactura alimentaria (BPM) para restaurantes y cafeterías de los hoteles de la ciudad de Ibarra.	Padilla Carmona, Daniel	Carrasco Paredes, Patricia Mercedes