Calidad de la dieta consumida en el casco urbano de la parroquia San Pablo del Lago durante la pandemia Covid-19

Abstract

La investigación examina la calidad de la dieta, las características sociodemográficas, los patrones alimentarios, la frecuencia de consumo de alimentos y la ingesta de macro y micronutrientes, con el enfoque en los cambios en los hábitos alimentarios durante la pandemia. Se hizo hincapié en la relevancia de una dieta saludable para la salud y el bienestar, así como en el efecto que tiene en la economía. El marco teórico incluye temas relacionados con la alimentación y la nutrición, así como las recomendaciones de la OMS sobre una dieta equilibrada. Se descubrió que la pandemia cambió drásticamente los hábitos alimentarios en San Pablo del Lago a través de encuestas dietéticas y un enfoque cuantitativo descriptivo. Las restricciones y el confinamiento disminuyeron el consumo de alimentos frescos y nutritivos, mientras que aumentaron la ingesta de alimentos procesados y altos en calorías. Las preocupaciones sobre las consecuencias a largo plazo en la salud de la población surgen de esta transición alimentaria, moldeada por la limitada disponibilidad de alimentos y el estrés emocional.