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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/553| Title: | Influencia del almidón de achira (canna edulis ker.) para elaboración de muffins adicionando leche (vaca, soya) y edulcorantes (azúcar, panela) |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Yépez Vásquez, Lucía Cumandá |
| Authors: | Corrales Guijarro, Jhoanna Paulina Erazo Benavides, Roberto Carlos |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Keywords: | ALMIDÓN;ALMIDÓN DE ACHIRA;ELABORACIÓN DE MUFFINS;LECHE VACA;LECHE SOYA;EDULCORANTES |
| Issue Date: | 2-Jun-2011 |
| Abstract: | La presente investigación permitió, analizar la “Influencia del almidón de achira (Canna edulis ker) para elaboración de muffins adicionando leche (vaca, soya) y edulcorantes (azúcar, panela); como una alternativa para la industria pastelera con el desarrollo de una tecnología que permitió utilizar materias primas como almidón de achira, leche de soya, panela granulada como ingredientes básicos en la elaboración de muffins con excelente calidad físico – química y nutricional. |
| URI: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/553 |
| Appears in Collections: | Ing. Agroindustrial |
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