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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/553| Título : | Influencia del almidón de achira (canna edulis ker.) para elaboración de muffins adicionando leche (vaca, soya) y edulcorantes (azúcar, panela) |
| Director : | Yépez Vásquez, Lucía Cumandá |
| Autor : | Corrales Guijarro, Jhoanna Paulina Erazo Benavides, Roberto Carlos |
| Tipo documento : | bachelorThesis |
| Palabras clave : | ALMIDÓN;ALMIDÓN DE ACHIRA;ELABORACIÓN DE MUFFINS;LECHE VACA;LECHE SOYA;EDULCORANTES |
| Fecha de publicación : | 2-jun-2011 |
| Resumen : | La presente investigación permitió, analizar la “Influencia del almidón de achira (Canna edulis ker) para elaboración de muffins adicionando leche (vaca, soya) y edulcorantes (azúcar, panela); como una alternativa para la industria pastelera con el desarrollo de una tecnología que permitió utilizar materias primas como almidón de achira, leche de soya, panela granulada como ingredientes básicos en la elaboración de muffins con excelente calidad físico – química y nutricional. |
| URI : | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/553 |
| Aparece en las colecciones: | Ing. Agroindustrial |
Ficheros en este ítem:
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| 03 AGI 244 ARTÍCULO CIENTÍFICO.pdf | ARTÍCULO CIENTÍFICO | 53,12 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
| 03 AGI 244 PRESENTACIÓN.pdf | PRESENTACIÓN | 7,1 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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