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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/19342| Título : | Jugo funcional innovador enriquecido con probióticos nativos para una mejor nutrición y propiedades antimicrobianas |
| Title : | Innovative functional juice enriched with native probiotics for enhanced nutrition and antimicrobial properties |
| Autor : | Tenea, Gabriela Nicoleta Perugachi, Erika |
| Orcid: | https://orcid.org/0000-0001-7819-9679 |
| Tipo docuemento: | Article |
| Palabras clave : | PROBIÓTICO;NUTRICIÓN |
| Keywords : | PROBIOTICS;NUTRICIÓN |
| Fecha de publicación : | 19-mar-2026 |
| Fecha de creación : | 18-feb-2025 |
| Editorial : | Frontiers in Nutrition |
| Resumen : | Los efectos antimicrobianos y antioxidantes sinérgicos subrayan el potencial de combinar probióticos con frutas tropicales como la maracuyá amarilla y el coco para ofrecer productos alimentarios no lácteos innovadores y nutricionalmente valiosos. Estas formulaciones presentan una solución prometedora para ofrecer cepas nativas de LAB, permitiendo a las industrias frutícola y láctea crear productos más saludables y orientados al mercado. |
| Abstract: | The synergistic antimicrobial and antioxidant effects underscore the potential of combining probiotics with tropical fruits like yellow passionfruit and coconut for innovative and nutritionally valuable non-dairy food products. These formulations present a promising solution for delivering native LAB strains, enabling the fruit and dairy industries to create healthier, market-driven products. |
| URI : | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/19342 |
| Url del recurso: | https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2025.1552745/full |
| ISSN : | 2296-861X |
| Ciudad. País: | Ibarra. Ecuador |
| Grado Académico: | N/A |
| Aparece en las colecciones: | Artículos |
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