Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)
	10-feb-2023	Innovación de servicios en restaurantes de la ciudad de Atuntaqui	Imba Taya, Ibeth Vanessa	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	7-feb-2023	Flores comestibles y gastronomía creativa en la ciudad de Ibarra	Atiaja Llamba, Jimy Joel	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	11-oct-2022	Rescate de los productos agrícolas y la cultura gastronómica tradicional de la parroquia Cahuasquí - Cantón Urcuquí	Perugachi Vásquez, Mario Fidel	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-oct-2022	Elaboración de cerveza artesanal a base de maíz morado del tipo (Zea Mays) para su revalorización	Flores Lomas, Jairo Xavier	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	26-sep-2022	Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible	Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira; Terán Bonilla, Danny Alexander	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	22-sep-2022	Creación de postres a base de tubérculos andinos	Maldonado Lanchimba, Lisbeth Liliana	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	13-jun-2022	Puesta en valor del tocte (juglans neotrópica) para su implementación en la gastronomía de la costa y sierra ecuatoriana	Vaca Benavides, Steven Alexander	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	10-jun-2022	Innovación y competitividad en los restaurantes en tiempos de pandemia en la provincia de Imbabura.	Flores Mier, Pablo José	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	24-may-2022	La gastronomía como experiencia para viajar. un estudio sobre el turismo gastronómico en el cantón Cotacachi	Montalvo Yépez, Nataly Etelvina	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	18-mar-2022	Fortalecimiento de la oferta gastronómica en la ruta del borrego, en las comunas de Zuleta y La Magdalena como área de influencia del Geoparque Imbabura	Rubio Ponce, Daniela Rocío	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-ene-2022	Elaboración de productos de repostería bajos en gluten para la implementación en centros educativos rurales	Lanchimba Lanchimba, Nelly Roxana	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	30-sep-2021	Hierbas silvestres comestibles y su aporte al valor gastronómico de Otavalo	Fichamba Lema, Julio Santiago	Galarza Cachiguango, Ivan Santiago
	20-ago-2021	Documentación de la gastronomía tradicional y ancestral de las comunidades de Peñaherrera, Chaupi Guarangui y Rancho Chico pertenecientes a la nacionalidad Kichwa y al pueblo Karanki	Carlosama Cuasqui, Cristina Micaela	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	10-ago-2021	Rescate de la identidad cultural gastronómica de la parroquia Piartal	Moreira Casanova, Yaritza Beatriz; Peñafiel Cerón, Dabinson Asdrubal	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	4-may-2021	Cocina al vacío y su aplicación en platos tradicionales de Imbabura	Romo Ayala, Noraima Tatiana	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	7-abr-2021	La tuna amarilla sin espinas (opuntia ficus) y su aplicación en la repostería de autor	Pozo Morillo, Karina Vanessa	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	10-feb-2021	Incidencias socioculturales que afectan el patrimonio gastronómico de la Etnia Awá de la parroquia de Lita, comunidad Río Verde. 2018	Arteaga Insuasti, Carla Gabriela	Echeverría Cachipuendo, Galo Oswaldo
	11-ene-2021	Aplicación de la hoja de maíz en platos típicos y ancestrales en la parroquia Eugenio Espejo utilizando la cocina creativa	Guacán Iles, Brenda Marjorie; Velásquez Anrango, Josué Jonatan	Gaibor Monar, Fabián Mauricio
	27-nov-2020	Técnicas culinarias ancestrales de la comunidad de Agato una alternativa dentro de la cocina creativa	Carvajal Villota, María José; Díaz Moreta, Paúl Adrián	Gaibor Monar, Fabián Mauricio
	13-jul-2020	Producto gastronómico y turístico de la parroquia rural pacto del cantón Quito	Estrada Gómez, Lucero Margoth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago